Harlı ateşte tavayı kızdırdıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin.

Eğer menemeni soğanlı yapacaksanız tam bu aşamada küp küp doğradığınız soğanı tavaya alıp kısık–orta arası ateşte pembeleşene kadar 4–5 dakika kavurun. Soğan yumuşayıp kokusu tatlılaşınca bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Yok eğer ben soğansız yapacağım diyorsanız bu adımı atlayın.

3–4 dakika kadar, hafif yumuşayıp rengi dönene dek ince ince doğradığınız biberleri kavurun. Biberlerin çok ölmemesine dikkat edin!

Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip güzelce karıştırın. Menemenin tuzunu bu aşamada serpebilirsiniz. Böylece domates suyunu salacaktır. Orta ateşte, domatesler suyunu salıncaya kadar pişirin. Hafif sulu ama çorba gibi olmayan bir kıvam için karıştıra karıştıra pişirin.

Domatesler pişmeye yaklaşınca karabiber, pul biber gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin. Hafif karıştırıp iyice demlenmesini sağlayın.

Domates suyunu biraz çektikten sonra önce yumurtaların beyazını ekleyip beyazı pişene kadar bir güzel karıştırın. Ardından sarılarını da ilave edip 2–3 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirdikten sonra ocaktan alın. Afiyet olsun!

Yumurtaların beyazını çiğ sevmediğim için önce onu ekleyip pişmesini bekliyorum. Ondan sonra sarısını ekleyip pişiriyorum. Böylece beyaz kısmı iyice pişmiş, sarı kısmı ise yeterince pişmiş oluyor. Siz dilerseniz yumurtanın beyazını sarısıyla beraber ekleyebilirsiniz. Domates ve biberin atıyorum yüzde 80 kadar pişip yüzde 20 kadar çiğ kalması menemeni menemen yapan bir kıvam sağlıyor.

Sahanınızı (merak etmeyin tava da olur) orta ateşte güzelce ısıtın.

Isınan sahana tereyağını ekleyin. İyice eriyene kadar kızdırmanıza gerek yok. Kabaca yüzde sekseni eriyene kadar kızdırıyorum ben.

Bu noktaya özellikle dikkat! Yumurtanın beyazını çiğ sevmediğim için ilk olarak beyaz kısmını sahandaki boşluklara yavaşça döküyorum. Beyaz tamamen piştikten sonra sarısını üzerine ekliyorum. Diğer yumurtalarda da aynı yöntemi uygulayıp ocağın altını kısıyorum. Böylece beyaz kısmı tam pişerken sarı kısmı akışkanlığını koruyor.

Ardından tuz, karabiber ve dilediğiniz diğer baharatları ekleyin. Yumurtaların sarısını damak zevkinize uygun akışkan kıvamda oluncaya kadar kısık ateşte pişirin.

! Bu aşamada dilerseniz sahanın kapağını kapatıp sarı kısmının buharla pişirebilirsiniz.

Soğuma esnasında da pişme devam edeceği için tam istediğiniz kıvamda değil de o kıvama yaklaştığı anda ocağınızın altını kapatın. Eğer sahanızın kapağını kapatmışsanız açın. Seveceğinizi düşünüyorum, afiyetler olsun.