Püf Noktalarıyla "Menemen" Tarifi

Harlı ateşte tavayı kızdırdıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin.

Eğer menemeni soğanlı yapacaksanız tam bu aşamada küp küp doğradığınız soğanı tavaya alıp kısık–orta arası ateşte pembeleşene kadar 4–5 dakika kavurun. Soğan yumuşayıp kokusu tatlılaşınca bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Yok eğer ben soğansız yapacağım diyorsanız bu adımı atlayın.

3–4 dakika kadar, hafif yumuşayıp rengi dönene dek ince ince doğradığınız biberleri kavurun. Biberlerin çok ölmemesine dikkat edin!

Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip güzelce karıştırın. Menemenin tuzunu bu aşamada serpebilirsiniz. Böylece domates suyunu salacaktır. Orta ateşte, domatesler suyunu salıncaya kadar pişirin. Hafif sulu ama çorba gibi olmayan bir kıvam için karıştıra karıştıra pişirin.

Domatesler pişmeye yaklaşınca karabiber, pul biber gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin. Hafif karıştırıp iyice demlenmesini sağlayın.

Domates suyunu biraz çektikten sonra önce yumurtaların beyazını ekleyip beyazı pişene kadar bir güzel karıştırın. Ardından sarılarını da ilave edip 2–3 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirdikten sonra ocaktan alın. Afiyet olsun!

Yumurtaların beyazını çiğ sevmediğim için önce onu ekleyip pişmesini bekliyorum. Ondan sonra sarısını ekleyip pişiriyorum. Böylece beyaz kısmı iyice pişmiş, sarı kısmı ise yeterince pişmiş oluyor. Siz dilerseniz yumurtanın beyazını sarısıyla beraber ekleyebilirsiniz. Domates ve biberin atıyorum yüzde 80 kadar pişip yüzde 20 kadar çiğ kalması menemeni menemen yapan bir kıvam sağlıyor.