Sütlaç Tarifi

Pirinci iyice yıkayıp yarım lt (0.5 lt) suyla tencereye alın. Pirinçler şişip suyu çekene kadar orta ateşte pişirin.

❗️ Damak zevkinize göre, pirinç miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.

❗️ Pirinci yıkarken nişastanın giderilmesine özen gösterin.

❗️ Pirincin suyunu çekme işlemini dibini tutacak seviyeye getirmeyin, mümkünse lapa lapa bir halde az biraz sulu olsun.

Pirinçler yumuşayıp lapa lapa olunca, 1 lt sütü tencereye ekleyin.

❗️ Süt karıştırarak eklemek topaklanmayı önleyecektir.

❗️ Dilerseniz pirinçleri süzüp ayrı bir kaba alabilir, sütü tek başına kaynamaya bırakabilirsiniz. Bu sayede pirincin o kötü olabilecek suyunun sütlacın tadına etki etmesini önleyebilirsiniz. Ben genelde böyle yapıyorum ama mevcutta bir tencere yoksa sütü direkt pirinci haşladığınız tencereye ekleyerek sütlacınızı yapabilirsiniz.

Kaynamaya bırakırken, o esnada başka bir kasede, 3 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk sütle iyice ezme işlemine geçebilirsiniz.

❗️ Pirinç unu yerine dilerseniz aynı ölçülerde mısır nişastası kullanabilirsiniz.

❗️ Soğuk süt yerine su da kullanabilirsiniz.

❗️ Pirinç ununu ezme işlemini topaklanmaması için özenle yapın; pürüzsüz bir karışım elde etmek, sütlacın leziz görünümünü ortaya çıkaracaktır.

Tenceredeki kaynamak üzere olan sıcak sütlü karışımdan bir kepçe alarak, ezdiğiniz pirinç unlu karışıma ilave edin. Ardından, bu karışımı tencereye yavaşça dökerken bir yandan karıştırmaya devam edin.

❗️ Bu aşamada karışımın pürüzsüz olmasına dikkat edin; pütürlü bir yapıda olmaması için ara vermeden yavaşça karıştırın.

❗️ Eğer pirinçleri süzüp ayrı bir kaba almışsanız süt kaynamaya başladıktan hemen sonra ekleyebilirsiniz. Böyle yaparak, pirinçlerin bir de sütle beraber kaynaması nedeniyle iyice lapa lapa olmasını engelleyebilirsiniz. Bu aşama tamamen damak zevkinize kalmış; kimisi pirinci yumuşak severken kimisi de iyice lapa lapa olmasını istiyor.

Pirinç ununu pişirmek için bir taşım kaynattıktan sonra son aşama olarak toz şekeri ekleyin ve bir kaç dakika kadar daha karıştırarak pişirin.

❗️ Şekeri, tam da bu aşamada ekleyin, aksi takdirde cıvık bir hal alacaktır.

❗️ Damak zevkinize göre, şeker miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.

❗️ Şekerin tamamen eriyip tatlının her tarafına yedirilmesi lezzetini artıracaktır. Bu yüzden iyice karıştırın.

Sütlacı ocaktan alıp kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

❗️ Soğuyan sütlacı buzdolabında da birkaç saat dinlendirirseniz, kıvamı daha da oturacaktır.

Servis yapmadan önce, sütlaçların üzerine bir tutam tarçın serpiştirin.

❗️ Tarçın, sütlaca hoş bir aroma katar; damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.