Etsiz kuru fasulye, bana Mehmet Akif’in o çok sevdiğim anısını hatırlatır hep. Vakti zamanında Sebilürreşad dergisinde yazan milli şairimiz Mehmet Akif, evinden getirdiği kuru fasulyeyi yerken kapısı çalınır, birisi içeri girer ve devamında “Nazır’ın selamını getirdim, kendileri yazılarınızda o kadar ileri gitmemenizi rica ediyor.” der.
Bu duruma çok kızan Akif karşılık olarak şöyle cevap verir: “Söyle Nazır’ına, ben kuru fasulye yemeye razı olduktan sonra kimseden korkmam, bu gidiş böyle oldukça ben her zaman yazarım.”
Etsiz Kuru Fasulye
Tür: BakliyatMutfak: TürkZorluk: Orta5
kişilik15
Dakika45
Dakika267
kcalMutfağımızın bilindik yemeklerinden biri olan etsiz kuru fasulye, oldukça detaylı bir şekilde adım adım tariflenmiştir.
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
3-4 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı limon tozu ya da yarım limonun suyu
1-2 çay kaşığı tuz
5-6 su bardağı sıcak su
Tarif
- 4 yemek kaşığı sıvı yağını derin bir tencerede kızdırın. Ardından da yemeklik doğranmış kuru soğanı ve biberi, tencerede kızdırılmış olan yağın içine atın ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Sonrasında hem biber hem de domates salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Devamında kuru fasulyeyi tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
- Yaklaşık 3-4 dakika kavurduktan sonra üzerini 5-6 bardak ya da 3 parmak kalınlığını geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- İçine limon tuzu (ya da yarım limonun suyu) ve arzu ettiğiniz baharatları da ekleyerek harlı ateşte 5 dakika kadar pişirin ve sonrasında altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
- Fasulyenin cinsine bağlı olarak yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- 1 gece önceden soğuk su olan bir kabın içinde fasulyeyi bekletin. Fasulye cinsine göre suda bekletme işlemini kısa bir süreyle sınırlayabilirsiniz. Genel olarak İspir kuru fasulye cinsi sıkça tercih edilmektedir.
- Fasulyeyi eğer düdüklü tencerede yaparsanız çok daha kısa süre de pişirebilirsiniz.
- Limon tuzu veyahut limon suyunu yemeği pişmek üzereyken eklediğinizde lokantalarda yapılan kuru fasulye lezzetini yakalayabilirsiniz.
1 orta boy tabak etsiz kuru fasulye içerisindeki besin değerleri aşağıda listelenmiştir:
“Etsiz Kuru Fasulye Tarifi” üzerine 2 yorum