Antrikot Nasıl Pişirilir?

Antrikotların her iki tarafını da hafifçe yağlayın. Dilerseniz çizikler atabilirsiniz.

Döküm ya da çelik tavayı harlı ateşte iyice (minumum 3 dakika) kızdırın ve içine çok az miktarda ayçiçek yağı ekleyin.

❗️ Isı dezavantajı olduğu için dolayısıyla sağlığa zararlı olabileceğinden teflon tavada yapmanızı tavsiye etmem.
❗️ Zeytinyağının ısı dayanımı az olduğu için tercih edilmemeli.
❗️ Ayçiçek yağını, döküm tava iyice kızdıktan sonra ekleyin aksi takdirde yağ yanacağı için hem etin lezzetini hem de sağlığınızı kötü etkileyecektir.
❗️ Yağ sıçramalarını önlemek için mühürleme işleminde olabildiğince az yağ kullanın. Mühürleme işlemi bittikten sonra etin üzerine tereyağı ekleyerek bu açığı kapatabilirsiniz. Eğer etinizin yüzeyi nemliyse kağıt havlu ile kurulayarak sıçramaları çok büyük ölçüde önleyebilirsiniz.

Yağı ekler eklemez hemen etleri tavaya alın ve her iki tarafını 3-4 dakika boyunca mühürleyin.

Mühürleme işlemi bittikten sonra tuzu, eritilmiş tereyağını, ezilmiş sarımsağı ve biberiyeyi ekleyin.

❗️ Tuzu, mühürleme işlemi sonrası atmalısınız aksi takdirde et suyunu kaybeder ve sertleşir.

Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin.

❗️ İyice pişsin istiyorsanız, bu aşamada etleri istediğiniz ölçülerde dilimleyebilirsiniz. Ben böyle seven misafirlerim için bu şekilde yapıyorum. Tam bu aşamada, ocağın altı harlıyken kızgın tereyağını gezdiriyorum ve kapağı kapalı şekilde bir iki dakika pişiriyorum, iyice özdeşleşiyor.

Dinlenen eti artık dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanına eşlikçi arıyorsanız siz de benim gibi mercimek çorbası yapabilirsiniz. Bu ikili müthiş uyumlu oluyor gerçekten. Afiyet olsun!